红鱼如何做好吃？
分享一道我做的红鱼做法，特别好吃！ 需要的食材和调料：新鲜红鱼、大蒜、生姜、小米椒、豆瓣酱、生抽、淀粉、料酒、老抽、白糖、陈醋。 在我家，鱼是这样处理的——刮去鳞片，除去内脏（除了内脏）冲洗干净后，鱼身斜着划几刀，用料酒、盐涂抹均匀腌制15分钟左右。 大蒜去皮，姜切片，小米椒切圈备用。 调酱汁——生抽+老抽+豆瓣酱+白糖混合搅拌均匀。
锅烧热，放油，油热后放入姜片、蒜米、小米椒爆香，然后倒入酱汁，小火熬煮片刻。 我家是电饭锅煮饭的同时炖的，大概20来分钟吧。 最后关火让酱汁浸泡鱼肉，这样更入味。 鱼下锅开煮啦~鱼身上铺上葱丝，倒入调好的酱汁，盖上盖子大火烧开，转中火煮至汤汁浓稠，撒上葱花就搞定啦！ 一盘香辣开胃，肉质鲜嫩的红烧鱼就做好了！