炖猪脚怎么好吃吗？
炖猪蹄，要想做得好吃，要掌握以下5个关键点！ 首先，买回来的猪蹄清洗干净后，冷水下锅，加入2片姜，1勺料酒去腥，大火煮开，再撇去浮沫，一直煮到干净无血水，然后捞起沥干水分备用。 其次，准备一个砂锅，锅底铺上葱段、姜片和适量八角、桂皮等香料，再把处理干净的猪蹄块倒入砂锅中，一次性加足清水，清水能没过猪蹄就好。 最后，打开火进行炖煮，炖煮的过程是最费时的，也是最关键的一步。为了更好入味，我一般会浸泡3个小时以上，期间可以换一两次汤汁。但切记不能直接大火烧开后再小火慢炖，这样会让猪蹄表面熟烂而里面还是硬心的；也不能一直用小火煨着不放开水，这样会糊底烧焦的。
正确做法是：先用大火把汤汁煮开，然后调成小火慢慢炖，在炖的过程中，记得要时不时地翻动一下锅底，防止粘锅。等到猪蹄熟透，汤汁浓郁，就可以熄火出锅了。 做好的炖猪蹄，软烂鲜香，咸甜适中，吃起来的口感简直不亚于黄焖鸡米饭中的鸡腿。