猪肝瘦肉面怎么做好吃？
好吃的猪肝瘦肉面做法 准备食材 面条一人份，猪肝一块，猪瘦肉一块。 生姜两片、香葱一根、香菜一棵；
制作步骤
1、将猪瘦肉清洗干净后沥干水分，然后剁成肉馅（没有工具的可以直接用菜刀剁碎）；
2、将猪肝用清水浸泡两个小时，中途换水两次；
3、锅内烧开水，放入姜丝和葱白段，调入一勺食用盐，打入一个鸡蛋，使蛋清包裹蛋黄液均匀地敷在刀切面上，盖上盖子以小火慢煮；
4、等到筷子可以轻松插入蛋黄时，将切好的肉丸子放入锅中，继续小火煮熟；
5、在碗内放入适量生抽、老抽、白砂糖以及鸡粉调成酱油汁待用；
6、另取一锅烧开水，将泡软的米粉放入锅内，搅拌至均匀受热后关火，让米粉在水中浸泡着，让其充分吸水膨胀；
7、待锅内的水重新煮开，将刚刚调好的酱油倒在锅内，搅拌成均匀的酱汁，将已经煮熟的肉丸子和生菜叶一起放进去，再次烧开，使酱料和食材的味道充分融合；
8、最后将泡好的米粉连汤带水一起倒入酱汁中焖煮三分钟，最后滴入几滴香油即可。
小提示
1. 用盐水浸泡可以使猪肝的血水快速蒸发干净，而且这样处理的猪肝会更嫩。
2. 在打肉馅的时候如果觉得太干可以适量加点食用油进去调和一下。
3. 在焖制酱料的时候可以留一点点底料渣留着不用倒进去，因为底料的香味是最浓郁的。
