咖喱肉怎么做好吃窍门？
想要做出好吃美味的咖喱牛肉，需要掌握几个小技巧！ 首先，做咖喱一定要用黄油或者橄榄油来炒香料，不能用色拉油或者玉米油等油脂，因为黄油和橄榄油本身富含饱和脂肪酸，这样的油脂能够更好地激发出香料的香味； 而色拉油或者玉米油本身属于氢化植物油，含有反式脂肪酸，使用这种油脂做出来的菜肴口感会比较差，有异味。 其次，在做咖喱菜肴的时候，应该尽量使用新鲜的原料。因为如果食材不新鲜的话，那么做出来的菜肴不仅口感差，而且会有一股难闻的气味。 比如这道咖喱鸡翅，如果买的鸡翅不太新鲜的话，那么做好的菜肴就会有一股腥臭味，很难闻。所以建议大家购买新鲜优质的鸡翅来做这道菜。
在使用香料的时候，要注意香料的使用量。很多香料的味道都是比较刺激的，比如生姜、大蒜、香菜、葱花等等，如果用多了的话，那么做出来的菜肴味道会非常呛人。而一些辛香的香料，如香葱、洋葱、香菜、胡萝卜等，虽然能够起到增香的作用，但是用太多的话也会造成味道过冲。 所以大家在制作菜肴的时候，最好能够根据自身的口味来决定香料的使用量，一边做菜一边调味，这样才能够保证菜肴的口感。 最后，在炖煮的期间要留意汤汁的状况。因为很多的香料都属于吸水材料，在加水炖制的过程中，会慢慢释放出可溶性成分，使得汤汁变得浓郁。所以在炖煮的过程当中，如果发现汤汁越来越少，那说明香料放对了，可以继续进行后期烹饪；但是如果越煮汤汁越少，而且出现糊味或者焦味，那就说明香料放多了，需要赶快关火，及时捞起香料去掉残渣，这样就可以避免菜肴变成苦味的汤水。 大家按照这个方法试试看，肯定能够做出一碗香甜可口，色鲜味美，让人吃了就忘不掉的咖喱菜！