黄花鱼怎么好吃？
“物竟天择，适者生存”这句话不仅适用于生物之间，对食物也是如此。随着生活水平的提高，人们的味觉也越来越挑剔。以前80后、90后能吃到小鱼小虾已经是相当奢侈了，而现在人们对于海鲜的要求是“个儿大、鲜嫩、少腥味”。以往市场上常见的鲜鱼已经逐渐被淘汰，取而代之的是养殖时间更长、个头更大、肉质更鲜嫩的优质海鱼。
在所有的鱼类品种中，黄花鱼可以说是“幸运儿”之一，因为在民间一直有“黄花鱼干比肉香”的说法。虽然野生黄花鱼产量已不能满足市场的需求，但经过人工养殖的黄花鱼肉质一点也不输其他海洋鱼类，而且味道也非常棒！
下面给大家分享6道由黄花鱼做的美味佳肴，做法简单易学，快来学学吧~
1.酸菜鱼 食材准备： 黄花鱼一条、泡酸菜250g、泡姜一块、大蒜三粒、香葱三棵、红辣椒三个、鸡蛋清一个 调料准备： 料酒适量、生粉少许、胡椒粉适量、鸡精适量 第一步：将鱼肉平放在案板上，用刀轻轻刮去鱼鳞（注意不要刮破皮肤），用净水冲洗干净，然后斜刀把鱼肉切成薄片，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清抓匀上浆备用； 第二步：锅中倒入清水烧至沸腾，依次放入泡酸菜、泡姜、大蒜，大火煮约十分钟至香味弥漫整间厨房，这时候再将鱼片下锅煮熟即可。 上桌前再撒些葱花提香就可以啦～ 这么做出来的酸菜鱼酸爽可口、鱼肉细嫩爽滑，一口下去超满足！
2.糖醋黄鱼 食材准备： 黄花鱼一条，葱一根、姜一块，白糖两勺、醋四勺、老抽半勺、生抽一勺、淀粉适量、面粉适量 第一步：将黄鱼处理干净，身上划上几刀，然后用盐、胡椒粉、生抽腌制一下； 第二步：锅中热油，油温升至六成热时将裹上面粉的鱼肉下锅炸至两面金黄待用； 第三步：另起锅倒油，先将葱姜蒜下锅爆香，然后将糖醋调料下锅熬煮至起泡，再把炸好的鱼肉下锅均匀拌炒，最后撒上葱花点缀就可以啦～ 这道糖醋黄鱼酸甜不腻、外皮酥脆，大口吃鱼简直棒呆！ Tips： 想要做得更好看，可以在鱼肉身上划出花纹，用食盐、胡椒粉、生抽涂抹入味，再加入少量淀粉抓匀。这样在油炸的时候鱼肉能更加紧实，造型也会更好看！
3.剁椒鱼头 食材准备： 大头鱼鱼头半个、青红椒各两个、生姜一块、大葱一段、小葱两根 第一步：将大头鱼的鱼头洗净沥干，然后再表面划上几刀方便入味； 第二步：青红椒切碎，生姜切丝，大葱切片，与小葱一起放入碟子里待用； 第三步：蒸锅加水烧开，然后把鱼头放入锅中隔水蒸八分钟左右，最后在碟子上铺上剁椒和姜葱，再把蒸好的鱼头放进去就好啦～ 这样做出来的剁椒鱼头颜色漂亮、香辣开胃，就连骨头里都是浓浓的酱香味呢！
4.干烧黄鱼 食材准备： 无刺小黄鱼500g、豆瓣酱一大勺、豆豉一小勺、香葱适量、生姜二片 第一步：把小黄鱼清洗干净，然后用厨纸擦干表面的水分； 第二步：平底锅烧热不放油，把小黄鱼放入锅中煎制一面金黄，然后盛出装盘； 第三步：锅中留底油，放入姜片、豆豉、豆瓣酱炒出红油，然后把煎好的小黄鱼放入锅中，盖上锅盖焖煮几分钟，最后撒上香葱段就可以出锅啦～ 小黄鱼吸足了豆瓣的香气，嚼起来满嘴留香。平时爱吃辣的朋友可以试一试这味道哦！
5.香酥黄鱼 食材准备： 黄花鱼两条、面包糠适量、鸡蛋两个、红薯淀粉适量 第一步：将鱼去骨剔皮，然后沾上面粉打入鸡蛋，滚上面包糠待用； 第二步：锅中热油，油温升至三四成热时，将挂糊的鱼放入锅中炸至微黄捞起； 第三步：油温再次升高至六七成热时，再放入鱼复炸一次，捞起沥油便可食用。 外脆里嫩，香甜酥脆，一口咬下去满口溢香，吃完一只又来一只，根本停不下来啊！
6.芙蓉黄汤 食材准备： 鸡蛋四个、黄瓜半根、火腿肠一根、香菜一颗、胡椒粉适量、料酒适量、食盐适量 第一步：把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别打散； 第二步：锅中加水，调入盐烧至微微沸腾，然后把蛋黄液徐徐倒入锅中，边倒边搅，直到全部融化变成黄色的浓汤； 第三步：火腿肠切丁，黄瓜擦丝，与香菜一起放入汤碗中，然后把调好的咸汤舀入碗中和黄瓜等混合拌匀就可以啦。 这一碗芙蓉黄汤颜色鲜艳、清爽宜人，口感也十分鲜嫩，淡淡的咸味让人回味无穷。