喝麦苗汁有什么副作用？
“绿色食品”，听起来就很健康。事实上，很多绿色蔬菜之所以呈现绿色，主要是因为其中富含叶绿素(Chlorophyll)的缘故，例如深绿色的菠菜、芥菜，浅绿色的空心菜等。 叶绿素是什么？它是植物进行光合作用的主要色素，相当于动物的肌肉和皮肤中的胶原蛋白。所以，你也能在动物血液中看到叶绿素的影子——血红蛋白携带氧气与二氧化碳的过程就是与叶绿素结合与释放的过程。
那么，问题来了！为什么这些绿色食物对人体有好处呢？ 原因有两个方面，一个是叶绿素来源于天然绿色植物的叶绿体，另一个则是由于人体本身不能合成叶绿素，必须通过外源性摄取获取。无论叶绿素本身或由绿色植物直接吸收的阳光，都是天然无害的。 至于你提到的麦芽浆（也就是麦苗汁），其主要成分就是叶绿素，还含有蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸（维生素C）和钙、铁、锌等矿物质。适量饮用麦芽浆，确实有一定营养价值。 但你要说多喝麦苗汁能降血脂、降血糖、减肥乃至抗癌，那真的言之过早了。毕竟现在还没有关于麦苗汁的这些功效的科学验证文献。而且，从营养学角度来讲，任何食物也没有包治百病的神奇功效。
不过，如果你相信我，我可以给你一个保证：此物绝对无害且安全性较高。因为，早在1950年，美国 FDA 就批准叶绿素作为食品添加剂使用；而到了1977 年，我国也将其列入了食品添加剂之列。也就是说，在合法的食品添加剂榜单里，叶绿素的位置一直都有。