怎么做小鱼干好吃？
分享一个咸鱼干的做法，这个做法比较简单 但是做好的鱼干味道非常棒！ 准备鱼一条（最好是新鲜鱼）、高度白酒适量、盐适量（比平时做菜多一倍左右）、白糖少许、生抽适量、老抽适量、姜葱适量、八角、桂皮、香叶适量； 将鱼处理干净，沥干水分或者擦干表面水分（千万不要有生水哦） 用牙签在鱼肉上扎一些小洞，方便入味儿；
把腌料中的所有调料混在一起搅匀，然后涂抹在鱼身上，尽量涂得厚一点，确保腌制的时候能够入味； 把姜块、葱段放入锅中爆香，然后把鱼放进去煎至两面金黄； 把料酒、生抽、老抽加入锅中，再倒入清水没过鱼身，放入白糖和上述的香料，大火煮开后，转小火焖煮20分钟左右；
等锅里的汤汁变得浓稠，把鱼捞起来铺在盘子中，再把剩下的汤汁淋在鱼身上，放上小葱或者香菜做装饰就大功告成了！ 小贴士： 1.用高度白酒代替水来腌制，可以起到去腥增香的作用。如果用淡水鱼做的话，可以不用蘸取淀粉，如果用的海水鱼，则需要沾点淀粉。
2.在烧煮过程中一定要记住火候，等到汁水变少时，要及时翻拌以防粘底烧焦。
3.最后一步的汤汁不要太稀，应该保持一定的浓度。 完成啦~开吃！ 咸鲜酥嫩，回味无穷……一口咬下去都是满满的幸福感！
