新鲜鱼丸怎么做好吃？
鱼丸，是福建福州、泉州等地特色风味小吃之一，鱼丸有鱼肉制成但形状似弹丸，所以叫鱼丸。用鲜鱼的肌肉捣烂做成丸子，外皮脆嫩，内里鲜嫩，味道鲜美，带有海鲜独有的那股鲜味！ 做鱼丸的鱼肉必须是新鲜的活鱼，用刀刮掉鱼鳞和鱼鳃，冲洗干净后，把鱼肉剔下来备用。
把鱼肉放在料理机里面，加少许食盐搅打成泥状，然后挤干水分，这样鱼肉吃起来不会有那么多汤汁。 鱼肉泥加入鸡蛋清、淀粉和少许胡椒粉顺着一个方向搅拌至上劲。 (这一步可以先腌制一下去腥提味) 接着准备一个深一点的碗，把鱼肉泥放下面，上面铺一层保鲜膜，盖上盖子，上蒸锅大火蒸8分钟左右。 (如果一开始打泥的时候加了生抽之类的咸香料，此时可以补一些调料进去） 小贴士： 1.鱼肉一定要充分打匀，这样鱼丸口感才会细腻爽滑。
2.调好的鱼茸要完全吸收水分才能蒸制，否则蒸出的鱼丸会干巴巴。
3.在蒸的过程中如果发现水蒸汽变得浑浊，说明鱼丸已经熟了并且蒸透，这时可以把锅盖揭开一条缝让蒸汽散出，但不要开得太大，以免蒸汽冲淡香味。
4.做好的鱼丸放入冰箱冷藏一个小时再取出食用更加韧道；如果不马上食用，可放冷冻室储存，随吃随取非常方便。 蒸熟的鱼丸可以直接吃，也可以蘸着酱料吃，拌着米饭更香呢～