芋仔怎么好吃？
芋艿（yuzai），属薯蓣科，与土豆、地瓜属于近亲。别名有很多，如芋头、水芋、芋艿、毛芋头、芋头等，江浙一带叫芋艿，两湖地区称芋头，云贵川叫做芋子，我们福建则是称芋艿为毛芋头。 芋艿和土豆相似，但外形不同，比土豆细长；表皮颜色稍浅，呈黄色或者橙黄色，有绒毛，摸起来粗糙不堪，切面则具有红色丝状纹理(这一点和土豆也有区别)；肉质白色细腻，口感甜韧，富含淀粉；气味较淡，无特殊味道。不过，煮熟后闻着可是香喷喷的呦~
芋艿的吃法很多，可以煮着吃，蒸着吃，炸着吃，烤着吃，当然也可以像土豆一样做薯条、薯片。我最喜欢吃的还是芋艿烧肉，浓香四溢，吃起来软糯香甜。 买回来的新鲜芋艿要先用清水冲洗干净，然后再浸泡在水中，以免变质。如果表面有大量芽眼，可以用消过毒的剪刀剪去。 做芋艿烧肉，要选择肥瘦相间的五花肉来搭配。把切好的五花肉放在清水中泡出血水，再放入锅中加入葱姜蒜、冰糖等佐料一起炖煮。等到鱼肉熟透，汤汁奶白之后，就可以加入清洗干净的芋艿继续炖了。可以根据个人的喜好适当添加食盐等其他调料。芋艿熟烂后，汤汁更加浓稠，一定要收汁儿哦！这样一盘色香味俱全的芋艿烧肉就出锅啦~(≧▽≦)/~ 大块朵颐之后，再来一碗热气腾腾的米饭，哎呦，爽歪歪~~ 除了烧肉，还可以做成芋艿排骨、芋艿大虾等等，做法大同小异。 想要吃到新鲜的芋艿其实很容易，只要避开冬天，基本上每个月都有。购买的时候要注意观察外表是否光滑干燥，外皮有无损伤腐烂，另外还要注意查看底部是否有粘液，如果有的话说明不新鲜了呢。
我是很爱很爱吃芋艿的，你呢？