最近刚好买到了一点新鲜的豆角，就尝试做了这个菜！真的超好吃哒～ 先上图！ 这个做法其实参考了《风味人间》里面炸茄夹的做法，只是把茄子换成了豆角。
准备材料：豆角（最好用嫩一点的）、盐、鸡精、面粉、鸡蛋、小苏打 1. 豆角洗净去头去尾，沥干水分；在豆角上撒盐拌匀，腌制20分钟；
2. 准备好一碗清水，适量面粉和鸡蛋混合搅拌成糊状待用； 小苏打用来和面，起到蓬松的作用，没有小苏打也可以用普通面粉代替哟
3. 将腌好的豆角均匀地沾上面糊；锅内热油，六成热的时候下入豆角炸至金黄酥脆，捞出控油备用；
4. 炒锅内留少许底油，烧至七成热时加入八角、桂皮翻炒出香味后倒入炸好的豆角翻炒均匀，出锅前调入鸡精就可咯~ 这道酥脆豆角就做好了，咬一口下去外皮酥酥脆脆的，里面的豆角软糯可口，咸香四溢，绝对让你吃了就停不下来呀～
黎敏优质答主煎豆角好吃需要掌握好火候、配料和烹饪时间。以下是煎豆角的详细步骤：
1. 准备食材：选择新鲜、嫩豆角，准备好食用油、盐、大蒜、辣椒等配料。
2. 处理豆角：将豆角的两头摘除，洗净。可以将豆角切成长短适中小段，也可以不切，看个人喜好。
3. 热锅：在锅中倒入适量的食用油，油温热时，将锅一边凉油，将油倒出，然后在另一边放入少量的油，这样不容易粘锅。
4. 煎豆角：在锅中放入切好的豆角，用中小火慢慢煎。煎至底部微黄，再翻面继续煎。煎的过程中，可以加入适量的盐。
5. 添加配料：当豆角煎到颜色变深、表皮微微起泡时，加入切碎的大蒜和辣椒，翻炒均匀，让豆角充分吸收香料的味道。
6. 焖煮：加入少量的水，盖上锅盖，焖煮两三分钟，让豆角更加入味。但要注意不要加水太多，以免变成炖豆角。
7. 出锅：焖煮一段时间后，关火，用剩余的热量再翻煮一下，让豆角更加热乎。然后即可出锅，撒上一些葱花、香菜等点缀，提升口感和视觉效果。
煎豆角做好啦！火候适中，口感酥脆，搭配大蒜和辣椒的味道，既健康又美味。
