山药咸肉怎么炒好吃？
食材： 铁棍山药、五花肉、青红辣椒 配料： 大葱、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、白酒（40度以上）适量。
做法步骤： 1.准备所需食材，山药洗净去皮，切成滚刀块；五花肉洗净，冷水下锅，焯去血沫，捞出冲洗干净。
2.锅中放适量油，加入八角、桂皮，小火炒香。
3.放入五花肉，不断翻炒至出油，加葱花、姜片继续翻炒。
4.调入适量料酒，三勺生抽＋两勺老抽＋一块冰糖，混合均匀。
5.倒入热水，没过食材，大火烧开。
6.加入切好的山药，大火烧开，转小火焖煮半小时左右。
7.最后加入适量辣椒和大葱段，翻炒均匀，撒上白芝麻，关火。 我用的砂锅，直接做的砂煲鱼，所以最后盛盘的时候，把汤汁收的浓一些更好。
小贴士： 1、这道菜适合慢慢炖煮，喜欢软烂口感的就多炖一会儿，喜欢有嚼劲一点的就少炖一会。
2、我买的五花肉肥瘦比例大概是二比八，因为要浸泡出血水，所以最好挑选比较肥一些的猪肉，这样不需要另外放油，也不会感觉很柴。如果喜欢瘦一些的五花肉，也可以少量放油。
3、用高压锅做也特别好，更加节约时间，但是味道会逊色一点。