春天什么菜最好吃？
作为一位北方人，最怀念的还是老家那一道道春天的时令菜肴。 春盘面线（也叫汤饼） 用面粉和着开水，揉成的柔软的面团。盖上盖子醒半小时左右。
切成细丝的韭菜或者菠菜（我比较喜欢菠菜的那种红颜色，所以用菠菜），用沸水焯一下，捞起滤干待用。 锅里烧水，把醒好的面团搓成条状，分成若干小剂子，擀成薄薄的片状，放在沸水里煮熟，捞起滤干待用。 最后就是最重要的配料了！！！！！！！！！！ （这个配料的精髓在于，一定要多，要多到铺满盘子，拌起来有浓郁的料汁儿哦～） 花生酱、芝麻酱、豆瓣酱、豆腐乳、香菜、醋、酱油、花生碎、辣椒油等等一起拌在碗里，最后加入烫熟的面片搅拌入味儿即可。味道咸香，口感细腻，唇齿留香啊…… 这一大碗菜，其实用料是很普通的，关键就在那一碗蘸料里啦～
春卷（苏州春卷特好吃啊啊啊！！！） 面粉加水调成糊状，下锅炒熟，出锅冷却后，卷成卷儿。 绿豆芽或豆芽洗净后下锅焯熟，葱切末备用。 最后就是最重要的一步啦 ————调馅！ （我的天呐，一定要多放各种调料哇，一定要淹过豆芽！！不然不入味儿呀！！） 剩下的步骤就很简单了。先煎后蒸，出锅撒葱花～
嫩黄的豆芽，包裹在酥脆春卷皮子里，一口咬下去，脆生生，鲜滋滋，满口生香哟～
最经典的苏州炒馄饨 用新鲜的猪绞肉，加上葱花、姜末、盐、味精、芝麻油等拌匀，做成肉馅。 (我是很喜欢自己包馄炖吃的，可是老爸说这样不干净，于是每次都是在外面买现成的……) 糯米浸泡一夜后上锅蒸熟，稍凉后拌入炒熟的馅料中，拌匀后即可包出馄饨。 清水煮沸后下馄饨，煮熟后捞起滤干。 最后一步就是最为重要的蘸料调制了～ 姜剁成蓉，放入碗内，加醋调和，再加葱花、香菜末、胡椒粉，调入芝麻油、花椒油（没有可不放），一搅拌，好鲜香啊～ 小小的馄饨，裹挟着浓浓的春天香气，一口下去，鲜美溢满了整个口腔～