慈巴怎么做好吃？
慈姑（学名：Sagittaria trifolia L.），又称凫葵、荸荠等，属多年生水生草本植物。地下具膨大鳞茎，有球状、圆锥状或矩圆形等几种；叶丛生，形状与荷花相似而略小；花单生于花梗顶端，白色。球茎富淀粉，可供食用，并可酿酒，又可制淀粉，还可作中药。 慈姑的用途相当广泛。它的块茎富含淀粉，供食用、酿酒和制糖。它又是一种营养价值颇高的无公害蔬菜之一，含有多种维生素和矿物质元素，其蛋白质含量比一般蔬菜高1倍左右，钙含量是西红柿的80多倍，铁质是莲藕的69倍。据分析，慈姑每100克鲜品中含蛋白质0.54-l.87克，粗脂肪0.13-0.24克，碳水化合
物12.4-22.5克，纤维素0.7毫克，维生素B1为0.01-0.02毫克，维生素C16-34毫克，钾298毫克，磷19-36毫克，镁6-10毫克，锌0.08-0.63毫克，钠0.02-0.8毫克，钙61-89毫克。此外还含有黏液蛋白、胆碱等多种成分。 慈姑具有开胃健脾、清热泻火等功效。《本草纲目》载曰：“慈姑味辛微甘，生食破血，煨食化痰消肿”。可见，古代对慈姑已有一定的认识。清代著名美食家袁枚在《随园食单》中曾记述了用慈菇做成的八种菜肴，如慈姑烧鸭、慈姑蒸肉及炒慈姑片等等。不过他所说的慈姑应该是水生慈姑。现在人们常用的是旱生的洋慈菇和水生的土慈菇，可制作出来的美味佳肴就更多啦！现介绍两种做法如下——
一、咸肉焖慈姑 主料：慈姑500g配料：五花肉少许辅料：油适量盐适量鸡精适量 做法：
1、准备好原料洗净备用；
2、五花肉切片待用;
3、锅内放油烧至七成热时下五花肉翻炒至出油后加入切好的慈姑一起翻炒均匀；
4、加入适量的水盖上锅盖焖煮至汤汁收干，加入盐和鸡精调味即可起锅装盘。 二、蒜泥炝炒慈姑 主料：慈姑250g 调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽几滴、米醋少许、白糖半勺、味精少许 方法：
1、将大蒜去皮切成末，葱姜洗净切成末，把慈姑去外皮洗净后，切成薄厚均匀的薄片；
2、锅置火上，放入适量的食用油烧热，下入姜末、蒜末炒香；
3、倒入切好的慈姑丁，大火快速翻炒均匀；
4、再加入适量的精盐、葱花、米醋、生抽、白糖拌匀；
5、最后撒入少许的味精提鲜，关火盛盘即可上桌。 小贴士：
1、慈姑去皮的方法很多，最简单的就是用金属刀刮；
2、慈姑最好要煮熟后再用来烹制菜肴，否则会影响口味。 以上是慈姑的几道简单好做的食谱，喜欢您不妨一试哦！
