过年炖鱼怎么炖好吃？
炖鱼我想吃很甜的，所以要先煎一下。 拿一个干净的盘子，里面铺上姜片，然后把处理干净的魚放上去，盖上盖子，小火加热30分钟。（这样可以去腥增香哦） 然后准备配料：葱切段、姜切片、蒜拍碎。喜欢辣椒的也可以切些辣椒圈进去。
把调料放进碗里，加清水搅拌至糊状。 再把豆瓣酱和豆豉酱放进锅里，小火煸炒出红油。（一定要小火慢慢炒） 把鱼捞出来，放入另一个锅里，开大火煮开，然后在锅内依次放入白糖、醋、酱油。（注意不要太早放料酒或者白酒，会发苦） 最后加入调好的料汁，大火煮开后转小火焖15~20分钟左右就可以啦！ 关火后不要打开锅盖，让酸菜和鱼再闷一会儿更入味儿~ 大功告成！一道酸甜可口的糖醋鱼就做好啦！ 喜欢吃辣的可以在最后撒上葱花和小米椒圈！