干鱼怎么蒸了好吃？
1、鱼收拾干净后，在两侧划几刀，用盐腌制一下(约30分钟左右)； 2、鱼身上覆盖两片生菜叶，放在锅里蒸5-8分钟（别太久，熟了就行）； 3、另起锅，热锅热油，把蒜末爆香后浇到蒸好的鱼上； 4、锅中留油，加生抽、老抽、糖、醋和清水，调成汁，烧开后淋到蒜末上； 5、最后撒上葱花和香菜，一道清香扑鼻的鱼就做好了！
分享一种很好吃但做法简单的蒸鱼方法——咸鱼蒸肉饼 原料：咸鱼（最好选用比较嫩的鱼）、猪肉、蒜、葱、姜、酱油、胡椒粉、白砂糖、豆瓣酱、生粉 步骤： 1.准备一条咸鱼，用水浸泡去除咸味 2.鱼肉用刀剁碎，越细越好 3.加入葱姜末，适量胡椒粉、白砂糖、豆瓣酱和酱油，搅拌上劲 4.肉馅里放适量生粉拌匀 5.取一深盘，铺上一层保鲜膜或锡箔纸，上面均匀地铺上肉馅 6.大火蒸8—10分钟左右至熟 7.取出后撒少许葱花点缀，即可食用 小贴士： 1.如果嫌麻烦可以直接买现成的肉馅。我买的这种肉馅比较嫩，适合做蒸肉饼。如果你购买的肉馅较为紧实，可以加入适量淀粉、鸡蛋清调开。
2.腌鱼的时候可以加入少量白酒或者姜片去腥提香。