如何炒干蚕豆好吃？
1.选料：选择饱满，粒大整齐的干蚕豆(我这里说的干蚕豆是晒干的蚕豆，不是油炸过的蚕豆)。 如图，买回来先用清水冲洗一遍。
2.浸泡：加入冷水，浸没豆子，大概40℃左右的温度最佳，这样可以让豆子充分浸泡，同时能保证豆子不会变质。（我是晚上浸泡的，第二天早上起来就差不多能用了，期间我换了两次水） 3.烹煮：锅内加水，放入冰糖、八角，烧开后调成小火，慢慢焖熟直至入味，大约需要15分钟左右（期间不要加盖，让香味散发出来）。 关键：用高压锅会比普通铁锅更快更入味！喜欢软烂口感的可以多加点水和时间，我是因为时间不充裕所以没有加很多水。 个人心得：用冰糖代替白糖味道更佳；八角可以祛腥增香，但不可过量，否则会抢了蚕豆的风头；最后调的火候很重要，火大了容易焦糊，味道发苦，火候不够的话又会影响口感和入味，所以要多注意观察，及时调整。
完成！色香味俱全，好看好吃，你学会了吗？快来试一试吧~ 小贴士： ①如果一次吃不完，可以将剩下的干蚕豆用清水冲洗干净，装入保鲜袋，置于冰箱冷藏保存，一般可存放3天左右。
②有虫眼说明豆子没长虫子，可以放心食用。