腌鸡怎么煮好吃？
食材：三黄鸡1只 配料：葱白2根，姜8片，蒜头5个，八角2个，生抽300ml（泡椒，小米辣，豆瓣酱等可酌情添加） 步骤： ① 三黄鸡洗净剁成块状待用；葱白切长段、生姜切片、大蒜去皮备用； ② 锅中注入清水烧开后加入料酒和葱白、生姜大火煮制10分钟，然后再把鸡块放入炖半个小时后加入盐调味再炖上20分钟左右即可关火让鸡汤浸泡着鸡肉入味。（注意：我这里是用砂锅炖的，如果是电炖锅或者微波炉之类的应该不用那么长时间，我试过用微波炉炖，只需要12-15分钟即可） ③ 在等待鸡汤入味的时间可以来准备酱料：锅内倒入油，下入切好的小米辣椒、泡菜或腐乳以及豆瓣酱炒出红油出香味以后，然后加入适量开水或者纯牛奶搅匀后小火熬至起泡，最后调入适量生抽老抽醋白糖胡椒粉调好味即成酱汁。
④ 把腌制好的鸡肉捞出来控干水分，然后放入热油锅中炸至外表酥脆金黄，接着在砂锅中倒入剩余的汤汁和炸好的鸡肉，还有八角、花椒等香料一起炖煮，等到沸腾时改小火慢炖30分钟这样，之后可以把调料全部挑出，撒上葱花和白芝麻点缀下，一道美味即享用啦！ 我个人经验觉得这个做法比红烧更好吃更入味哦～你试试看～