凉拌面皮怎么做好吃？
1. 食材准备，面粉500g、玉米淀粉250g（可用土豆淀粉代替）、清水375ml。 调料有：盐2小勺、香醋4大勺、生抽4大勺、辣椒油2大勺、白糖2小勺、香葱适量、香菜适量。
2. 和面加水的时候一次少加一点，边加水边搅拌，搅成絮状后揉成面团，盖上盖子或保鲜膜，松弛半个小时。 这个面团的软硬度相当于包饺子的面团，比饺子面团略为柔软一些即可 。
3. 将上述所有的调料混合在一起调成汁儿待用。（如果喜欢吃蒜可以剁点蒜末放进去。喜欢吃韭菜的可以剁点韭菜进去。）
4. 把面团分成两份，其中一份擀成大薄片，上面均匀铺上擀得薄薄的黄瓜丝。 （如果不喜欢吃黄瓜也可以换成绿豆芽或者胡萝卜丝。）
5. 从一边开始卷起来，卷得稍微紧一些，然后切成均匀小段。（切完之后在案板上铺上一层保鲜膜，防止面条互相粘连）
6. 烧开水，下面条煮熟，煮的过程中轻轻搅动几下，以免沾锅。（面条熟了的标志是面条变得透明有光泽，捞起来放到凉水里过一下凉，这样可以保持面的劲道）
7. 把调好的料汁倒进锅里，大火煮开以后继续煮2～3分钟，让调料的味道充分融入汤里。（不喜欢吃太酸的可以减少醋的用量，喜欢吃辣的可以多加些辣椒油）
8. 把过凉的挂面放进调好的酱汁儿里搅拌均匀就可以开吃了！（如果喜欢脆脆的口感可以把拌好的面条再倒入开水里泡几分钟。）