芸豆配什么炒好吃？
2. 将买回来的扁豆冲洗干净，撕去两边的筋，然后切成段备用；大蒜拍破剁成末、葱切花备用。 3. 锅中注入适量清水烧开，放入扁豆焯烫至颜色变浅，捞出待用。 4. 锅中再注入适量清水烧热，加入食盐和鸡精调味后，放进扁豆，小火焖煮5—10分钟，待其完全熟透后，淋入香油搅匀出锅装盘即可。 小诀窍 “南扁豆北豌豆”是老百姓口中最常见的一种搭配方式了，这里用到的扁豆就是我们平时餐桌上常见的扁豆(扁豆又称眉豆)，它的营养价值和药用价值都很不错呢！ 《滇南本草》中有记载：“扁豆，味甘平，入脾、胃二经…可治脾虚有积滞。” 而《中国药典》中也有记载：“扁豆，性味甘平，归脾经和胃经，具有健脾化湿、利水消肿的功效。用于脾虚水肿，慢性肾炎，小便不利。现代研究证明，扁豆中含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，矿物质元素（钙，镁，铁，锌等）和维生素（A，B族维生素，维生素C，维生素E等），还含有胰蛋白酶抑制物，淀粉酶抑制物，血球凝聚素以及胆碱等多种活性成分，这些有效成分都具有一定的药用价值呢！