包饺子的肉炒了好吃还是生的好吃？
作为山西人，其实更习惯猪肉大葱水饺，但既然题主问了这个问题，我就答一下我记忆中小时候的饺子馅： 五花肉馅儿（肥瘦三七开）、切成小块的豆腐或鸡蛋拌其中，少许酱油和香油调味，少量韭菜或者葱花儿提味。 重点在于，这个馅儿是生的！而且是切得极碎的豆腐和鸡蛋跟在刀下的肥肉后一起搅拌出来的！ 这个吃法是我小时候在北方农村常见而又常见的，现在回想起来简直震惊：这玩意儿能熟吗？不会爆炸吗？ 但是确实熟了而且没有喷出来。所以应该是可以吃的……吧？ 不过我爸妈包的饺子那可是熟的。
我妈会提前一天泡好香菇或者蘑菇，用油炒熟加入肉馅儿里，或者放少许豆瓣酱、酱油、香油调颜色和味儿。 但这样调的馅儿是没有韭菜香儿的(▼皿▼#) 后来去外地上学工作，离乡背井，就慢慢习惯了超市里现成的馅料，偶尔想家了就自己买些食材调个家乡味的饺子馅。 但这么多年过去，我记忆中妈妈饺子馅的味道却越来越清晰。就像这方桌上的这些饭菜，虽然不似儿时记忆里的模样，味道却是相似的。