怎么拌粉丝才好吃？
1、先准备材料，豆芽和香菜是必须的，还有胡萝卜丝（没有可以省略） 2、将粉丝放在盆中用凉水泡软，因为现在天气比较热，所以大概半小时左右就能泡好，期间多换几次水防止有异味
3、起锅放水，等水开后将豆芽放进去焯一下捞出备用；然后就可以放入备好的胡萝卜丝一起再焯一下捞出装盆待用 4、锅中放油烧热后放花椒爆香，然后将花椒捞出来丢弃不要，然后把切好的蒜末放进去煸香
5、把沥干的粉丝倒进去，迅速的用筷子翻均匀，避免粘锅，然后加入少许醋、生抽、盐继续翻炒至入味; 最后将焯好的菜倒入碗中跟炒熟的粉丝混合均匀即可
6、吃的时候撒上少许辣椒粉，再浇上一勺热油，美味即享！
注意：
1.煮粉丝时如果感觉比较硬的话可以多加一些凉水，但最多加三次，否则粉丝就糊了，口感会很差哦~ 2.炸辣椒油一定要凉油下锅，并且要不停搅拌以防粘锅，等到辣椒变色变脆后才能熄火，油温太高会炸黑，太低则不会成熟。 另外我一般还会准备一个酸辣酱来做蘸料，这样吃起来就更完美啦^^
【麻辣鸡丝拌粉】 这个做法超快，而且超级入味儿，喜欢吃辣的朋友千万不要错过这道美食呀！ 食材：鸡腿肉、黄瓜、米粉 辅料：花生、芝麻、葱、姜、料酒、白糖、老抽、红油豆瓣酱、干辣椒、花椒
步骤： 1、鸡腿去骨后切粗条，加入葱姜、料酒和适量酱油拌匀腌制片刻 2、锅中烧一锅开水，下入米粉烫30秒至半熟状态，然后出锅过一下冷水，捞出沥干水分 3、花生米入锅炸制金黄酥脆，捞出控油备用 4、热锅冷油，中小火下入干辣椒、花椒炸至微焦，捞出剁成碎末
5、锅中留适量底油，下入一勺红油豆瓣酱炒出香味 6、下入鸡肉翻炒均匀，然后加入适量清水或高汤，煮沸后转小火煮至鸡肉酥烂
7、下入米粉，大火收汁，然后盛出沥干汤汁 8、最后将所有的食材搅拌均匀即可食用 小贴士：
1、煮米粉时最好用热水，因为凉水会使米粉的表面形成一层膜，不容易煮熟透
2、花生米炸之前可以先用清水浸泡一段时间后再油炸会更易酥脆，也可以提前将花生米炒熟晾凉再用
