盐菜和什么炒了好吃？
1、猪肉 原料：猪瘦肉300g，炸酥的芝麻少许（可选），豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖适量。 做法步骤如下： (1)将猪肉切成薄片。 (2)加入一勺生抽、半勺老抽、两勺豆瓣酱和少量白糖抓匀，腌制15分钟以上。 (3)热锅凉油，放入肉片滑熟后盛出备用。 (4)原锅留油，放入葱姜蒜末炒香，再放一把炸酥的芝麻，接着放入切好的酸菜，大火爆炒片刻。 (5)最后倒入炒好的猪肉，均匀翻炒即可。 特点：咸香开胃，肥而不腻。
2、腊肉 原料：腊肉一段，盐菜适量。 做法步骤如下： (1）把腊肉清洗干净，用温水浸泡半小时左右。
(2）取出腊肉，切薄片；然后另起锅，烧热后，先不放油，直接放入腊肉煸炒至出油。
(3）加入盐菜同炒，直到腊肉熟透，放适量味精调味就可以啦！ 特点：腊香扑鼻，咸鲜醇厚。
3、猪耳朵 原料：卤熟的猪耳朵两只，榨菜末一小碗，葱、姜、香菜少许。 做法步骤如下： （1）猪耳朵洗净，剔去骨头，撕成细丝。
（2）取小碗一个，放入香菜段、葱丝、姜末，加生抽、老抽、醋、白糖和少许胡椒粉调成汁。
（3）锅中放适量清水，大火烧开后，放入猪耳朵丝焯烫一下，迅速捞起沥干待用。
（4）取干净炒勺，烧热后不加油，直接放入猪耳朵丝炒匀，调入调好的汁，撒入少量的葱花，烹出香味即成。
特点：口感劲道，滋味浓香。