番茄甜面酱怎么做好吃？
这个答案来自我的老东家，北京某连锁餐饮集团。
1、准备食材。原料：全蛋20个（约重500g），面粉500g，黄油400g，白糖300g，泡打粉7.5g，水适量。辅料：番茄沙司300g，白醋16ml，糖200g，老抽30m1，生抽16ml，豆瓣酱80g，料酒16ml，葱花、姜末各10g。 工具：烤箱一个，擀面杖一根，刀数把。
2、制作过程。 a)打鸡蛋，蛋清蛋黄分离； b)在蛋白中加少许盐，用打蛋器打成奶油状，加入1/3的白糖搅拌到溶化； c)面粉和泡打粉混合后，过筛两次，倒入蛋液中搅拌均匀成面糊； d)锅底涂油，小火加热，将面糊摊平并烙熟（单面大约需要三分钟）； e)平底锅烧热，放入面糊，小火加热煎熟（单面大约需要二分钟） f)出锅，放凉备用。 g)制作酱汁。 锅中放油，烧热后依次放入豆瓣酱、姜蒜沫、番茄沙司，炒出香味后倒入足量的清水。
h)清水煮沸后，放入余下的白糖、醋、酱油、料酒，搅匀后小火煮十分钟。 i)加入老干妈豆豉酱，搅匀后小火煮五分钟后关火让酱料入味。 j)滤出酱料中的渣滓不用。 k)平底锅烧热，舀一勺面糊摆进去，小火煎至两面金黄即可。 l)趁热在煎饼上涂抹一层薄薄的番茄酱汁，一口咬下去，咸香酥脆，美味无比！ m)吃完最后用勺子挖着瓶子里的番茄酱吃，酸甜可口，回味无穷………以上。