怎么切成土豆丝？
土豆，又叫马铃薯、洋山芋，是一种普通的蔬菜，同时也是人们喜爱的食物。但很多人不知道怎样把土豆切成丝，下面我们就来学学技巧。
先把土豆去皮，然后切成厚度在3毫米左右的片，再切成条，最后切成细丝（如果在切的过程中，土豆丝变粗了，可以换个角度切）。把土豆丝放在清水中洗去淀粉，然后沥干水分（千万别用水直接冲哦，不然土豆丝会烂掉的，也不要放在纸巾上面吸，这样不会彻底擦干水分，而且纸巾中如果有杂质，可能会掺和到土豆丝中）。
如何把土豆丝变脆？
切好的土豆丝，放入淡盐水中浸泡两个小时，捞出后，放入冷水中漂洗。要使用冷开水，避免土豆发酸，也可以不使用淡盐水，但浸泡的时候，要多换几次水。也可以放在冰箱里冰一下。
烹饪时怎么让土豆丝脆呢？
先泡在盐水里，去除土豆的淀粉，炒的时候就不会粘了。油热了，再放土豆丝，小火炒，这样不会烂。如果大火炒，一定要尽快翻炒，否则土豆丝会很烂。不要等油热了再放土豆丝，而且尽量要少放油，因为土豆本身的油脂就少。
先把土豆切丝，然后洗一下，把水挤干，这样炒的时候不会滑。如果你炒的时间很长，土豆会烂的。就像红薯一样，很难吃到脆的。不管是炒菜还是凉拌，都要先沸水焯一下，这样还可以去掉土豆的生味。