水煮肉放什么菜好吃？
首先，做水煮肉片最好用五花肉，肥肉相间的五花肉。 切薄片儿，加酱油、料酒、小苏打（为了发泡去腥）抓匀后腌起来，半小时左右吧。这时候可以准备其他材料。 大白菜洗净撕片儿。（我比较喜欢鲜嫩的白菜，所以只留了中间最嫩的部分，但是这样处理起来很麻烦。你可以整个大白菜洗干净切块儿。）
青辣椒红辣椒去籽儿斜着切片儿。（我这个角度切的时候容易断，你们可以试试我这种切的。） 葱花姜丝适量。 一个鸡蛋清，少量淀粉，混合打成糊状备用。 这时候腌好的肉片拿掉小苏打，加上少许盐和胡椒粉调味，然后沾上淀粉糊下油锅炸熟捞出。
锅里留底油，爆香葱末和姜末，加一勺豆瓣酱炒出红油，然后加一大碗清水或者排骨汤，放盐、胡椒粉调好味，然后下白菜、辣椒，煮开以后煮到白菜软烂，然后连汤带料倒进铺了底的碗里。 我习惯把青菜直接摆在表面，但是有的人会把青菜先下锅煮熟再铺在表面上，我觉得那样做会比较耗油而且容易腻。最后撒上一把葱花就OK啦！