鱿鱼瓜怎么吃好吃？
首先，你要确保你买的瓜是熟的（不熟的可不能直接吃哦） 把表皮削掉，注意不要把白色的内膜削掉，留着后面有用！ 然后切成薄片。 我习惯用擀面杖给鱿鱼瓜“去骨”，但是其实直接用刀剔出来更快。 把切好的鱼片放进大碗内，加入1匙料酒、少许胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、几滴香醋和剁辣椒，拌匀后盖上盖子，腌制半小时以上。
在腌制鱿鱼瓜的同时我们来炒个鸡蛋。 锅中热油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速画圈搅拌，等到蛋液稍凝固就关火。 这个时候可以打开蒸锅预热一下。
腌好的鱿鱼瓜取出，均匀铺在锅内，开中火加热，待底部微微翘起时，撒入葱花和少许食盐，盖盖焖3-5分钟。 然后把炒好的鸡蛋混合物倒在鱿鱼瓜表面，轻轻搅动一下让每一片都沾上调料。
蒸锅上汽后，把小碗放在蒸屉上，盖上盖子，中大火蒸7分钟左右即可。 小贴士： 1、整个烹制过程不需要放盐，因为泡椒和剁辣椒都有咸度； 2、鸡蛋里加入一勺白砂糖可以让蛋黄吃起来更香甜； 3、如果没有蒸锅可以用电饭锅来做，效果也是一样的； 4、最后一步也可以换成炸花生米或者烤腰果之类的。