如何做家常鸡丝烩面？
准备好需要的面条，鸡肉，葱姜蒜，鸡蛋，老抽，麻油，盐等所需要的材料。先把鸡肉洗净后切成丝儿，放入盆中，再加入葱末，姜末，一个鸡蛋清和适量的盐巴等调味，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。葱切花，青椒切丝，葱姜蒜切沫。准备好之后在锅中放入温水，烧开后把面条下入锅中煮熟，然后过冷水捞起沥干，待用。
取一锅子烧水，在锅中倒入适量的油，然后把鸡肉丝放入锅中炒制，加入适量的盐巴，把鸡肉炒得变色断生之后盛出，留底油。在锅中留的油里，先放入葱姜蒜炒出香味，然后把焯过水的面条倒入锅中，加入鸡肉丝，青椒丝，再加入盐巴，麻油，老抽，用铲子翻炒均匀，加入少许的清水，盖上锅盖小火焖上1～2分钟，然后掀开锅盖，把水淀粉勾芡，撒上葱花，搅拌均匀，就可以关火，装入盘中了。