仔姜怎么凉拌好吃？
这个我得好好说道说道，因为我是仔姜爱好者啊！ 我吃的仔姜主要是两种，一种是川西地区（主要就是成都周边）的泡姜，一种就是鲜生姜了。 先说泡姜，我吃过最有名的就是四川郫县的豆瓣泡姜，还有四川乐山的甜脆泡姜，不过我吃过的最完美的泡姜，是我在成都吃过的凉拌鸡块，那个店名叫什么我没记住，反正是在四川大学西边的小巷子里，那儿的泡姜真的是绝了，又香又辣又脆，吃在嘴里满嘴生香。后来回太原后，我也尝试做泡姜，按照四川的朋友发给我的配方，做成之后味道也是不错的，但是绝对没有到那种让人吃完一口就回味悠长的地步。
后来我了解到还有一个品种叫子姜，也是在四川吃到的，用来炒菜或者是炖汤很不错，但是我不太喜欢，因为太嫩了，嚼起来没劲儿。 至于鲜生姜嘛，我就更不喜欢了，辛辣气味大，而且吃起来很硬。 以上说的是我接触的四川地区的泡姜和鲜姜的情况。
接下来我要说的这道凉拌仔姜是我最近才学会的，原来我一直以为要用泡姜来做菜才好吃，没想到用鲜生姜也可以做出特别美味的菜肴。 这道菜的关键在于配料，我用的辅料是小米椒、白醋、白糖和生抽。
把新鲜的生姜切成薄片，放在清水里浸泡片刻，然后捞出来沥干水份；切点葱花和小米椒圈备用。
取一个大碗，倒入适量白醋、白糖和生抽，调成酸甜咸的汁儿。
接着把调好的汁儿倒在姜片上，用筷子搅拌均匀，让每片姜都沾满料汁儿，然后盖上盖子，腌制半个小时左右。
时间到，盛盘！最后撒上葱花和小米椒圈，这道菜就做好了。
做好的仔姜颜色呈亮黄色，看上去很有食欲吧？ 咬上一口，酸甜的汁液溢满口腔，细碎的姜末和葱花香一起弥漫在唇齿之间，辣味也不呛口，恰到好处，回味无穷。