红烧肉怎么做的好吃吗？
现在的人吃红烧肉，已经不再像以前那样，只是简单的一盘菜了。人们会认为，好吃的红烧肉，应该是用最上等的五花肉做的、加上葱、姜和大料，炖上一个下午，才能吃到嘴里。其实啊，这样的做法是非常传统的，而且是很不科学的。 首先来说，选用猪身上最嫩的肉来烹饪，就不是一种科学的做法。在猪肉的众多部位中，最嫩的部分其实是猪颈部的肉，也就是所谓“里脊肉”的部位。这个部位的瘦肉，没有筋，非常软嫩，用油炸过后，再用酱油烧熟了，口感非常好。很多人不喜欢吃，是因为不知道正确的处理方法，而是把里脊肉和排骨一起炖了。其实，最好的做法是，把里脊肉单独切成块状，用清水浸泡出血水，然后捞出来沥干水分，加入调料入味，再下锅煎炒。这样做出来的里脊肉，才是最佳的口感。
第二，现在的红烧肉，讲究的是酥烂浓香。要达到这种效果，就要让红烧肉多炖一会儿。很多人在炖红烧肉的时候，都是把锅里的水煮干了，就认为炖得差不多了，其实啊，这是不对的。真正炖得熟透的红烧肉，应该是用筷子能够轻松扎透，而且吃起来香而不腻。 因此啊，要想做出好吃的红烧肉，有几个注意事项——
第一点，要用新鲜的五花肉；
第二点，不要用冷水煲，而要开水焯。因为冷水会导致肉质紧缩，不容易炖烂；而开水能打开肉表面的脂肪细胞，使肉类更容易炖烂。 第三点，要多炖一会。等到汤汁变得浓稠，用筷子可以轻易扎透，就是红烧肉熟透了，这个时候再放入盐调味就可以了。