怎么做刀鱼好吃？
油煎刀鱼 材料：刀鱼500克，花生油，盐适量. 做法1、将刀鱼洗干净后擦干水，用少许盐和料酒拌匀腌半个小时左右； 2、将平底锅里放油，烧到七成热时将刀鱼一条一条地放进去煎，不要摆得挤挤出风口太多，要留出几个空隙来； 3、等到一面煎至金黄色就翻面，再煎至另一面也呈金黄色即可起锅了（如果锅是铝制的就要注意，最好不要放在锅内加热，最好放在灶台旁自然冷却）装盘就可以了！ 蒸刀鱼 原料：新鲜刀鱼三条，剁椒一汤勺，豆豉两小勺，姜三片切丝，蒜四瓣切末。 调料：糖一小勺，酱油两大勺，鸡精半小勺，淀粉一大勺加清水半碗调成芡汁待用。 制作过程： 1、刀鱼去头尾，中间用刀划开，除去内脏洗净； 2、取一个小碗，将豆豉和剁椒放进去，加少许糖和鸡精搅拌均匀，然后将蒜末倒入拌匀备用； 3、将调好的剁椒豉汁均匀的抹在刀鱼两面腌制半小时入味。
4、蒸锅中放水烧开，将刀鱼放入大火蒸八分钟； 5、出锅后在刀鱼表面均匀铺上姜丝和蒜末；
6、另起一锅，放少量油烧热，然后将热油浇在刀鱼表面的姜蒜末上即成。 小贴士：
1、新鲜的刀鱼在清洗的时候会发现鱼肠内有黑色物质，那是鱼体内的毒素，一定要清理干净哦~可以用干净的筷子夹出鱼肠，也可以用剪刀剪去。
2、在蒸之前要将刀鱼抹上一层剁椒豉汁以便更加入味。 在蒸的过程中，会将刀鱼肉里的水分蒸出来，所以不用添加任何的水或汤;因为剁椒里有酱油等佐料，而且最后还要浇上热辣的油，所以我只加了少量的糖进行调味即可。
3、在刀鱼蒸好后，将表面多余的剁椒豉汁倒掉，这样吃起来的口感更好一些。 如果不吃辣的话也可以不加剁椒的哦！