北豆腐怎么蒸好吃？
北豆腐也就是卤水豆腐，它的特点就是一个字“韧”。做红烧肉、烧鸡的时候用北豆腐炖着，那口感真的是杠杠的。 做老北京豆汁儿，用北豆腐和淀粉调了之后，勾芡用的。这玩意的味道，只有老北京人自己知道。你问外乡人，他肯定是拒吃。不过您要是搁在北京，见天儿有老头老太太在街上买。一毛钱一个的小窝头（就那么一点儿）就配着豆腐泥儿一起吃。那味道啊，可真是.... 除了做馅儿、煮汤、炒、煎、炸，还有一种做法，也是我最喜欢的一种——焖。
1、把北豆腐切成5厘米左右见方的大块。葱切段，姜切片。
2、锅里放少许油，把切好的葱姜放入煸炒，然后倒入适量的酱油、糖，再把豆腐放入锅中，均匀铺在锅底。如果喜欢颜色重一点的就少加点酱油，喜欢清淡的就少加点糖。
3、等到全部沾匀后，把适量水倒入锅中，刚好没过豆腐即可。
4、最关键的步骤来了！！！一定要盖上盖子，小火闷10分钟左右，然后开大火收汤，注意观察，等锅里的汤收到差不多了，可以撒点儿葱花提香，出锅啦~ 小提醒： 为了增加营养，还可以打两个鸡蛋进去，搅散后再放入锅内。不过鸡蛋液别放得太多，不然会影响成品的口感哦～ 我就是这样做的，连吃两顿都不嫌腻呢～