酸菜鱼怎么好吃吗？
酸菜鱼是川菜中较为著名的菜品之一，主要原料是鲈鱼或者草鱼，搭配酸菜一同烹调而成。成菜后鱼肉鲜嫩酸辣适中，非常可口。 下面给大家介绍一下具体做法 【准备食材】草鱼一条、酸菜适量、干辣椒段、泡辣椒段、泡姜丝、蒜末、花椒、胡椒粉、料酒、淀粉等 【制作步骤】
1. 首先处理一下食材，鱼头对半切开，鱼肉片成片，加入盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀后腌制待用；酸菜冲洗干净切片，用清水多冲洗几遍，沥干水待用；干辣椒切段，泡椒、泡姜切丝待用。
2. 锅中烧油，油温五成热时下酸菜煸炒出香味，然后下入干辣椒、泡椒、泡姜一起炒。这里一定要用干锅炒，不要用铁锅和不锈钢锅！否则有臭味。
3. 接着下入鱼片煮制，煮至鱼片变白熟透后撒入葱花和香菜即可出锅。
4. 最后可以撒入一些芝麻点缀一下。 一道美味的酸菜鱼就做好了！是不是非常简单呢？你学会了吗？