黄豆怎么炸好吃果子？
以前在豆果网做过一段时间美食达人，后来因为工作原因退出了。 现在重新进入，看到曾经的推荐还有人在点赞，挺感慨的。 这道豆子是我之前做的最成功的一道，发到朋友圈之后，很多朋友都问我要做法，所以特意写下这道食谱。 第一次做的时候没有拍照片，只有从网上找了一张步骤图。
1、浸泡 提前一晚把大豆泡进水里（至少4个小时），中间换一两次水，这样能更好的浸出营养和风味物质。 很多人会在泡豆子的水中加入食盐或者小苏打，我是没加过的，据我所知，目前市面上出售的大豆都是经过严格检测的，不用添加这些去发酵。如果担心有化肥农药残留，可以泡的时候加点面粉，洗干净后搓掉外皮再煮，会减少有害物质的含量。
2、打磨 把泡好的豆子捞起来，沥干水分，放到研磨杯中，打成豆浆。 如果想口感更细腻，可以过一下滤网或筛子再去研磨。我这里因为没有滤网就直接磨了。
3、熬煮 用微火的温度煮豆浆，不断搅拌，逐渐浓稠。大概要三十分钟左右，直到表面出现丰富的泡沫。这个时候可以点两滴白醋进去，更利于成型。千万不要把醋直接倒进锅里，会产生有毒气体，危害健康。
4、点卤 这是最关键的一步。在锅里轻轻摇匀，让浆汁均匀分布在锅内。这时关火，让浆汁保持一定的温度，然后均匀撒上盐，再把鸡蛋打碎混入其中。 点卤的作用是使面糊凝固成型并有一个弹性。如果没有鸡蛋，可以用牛奶代替。
5、摆盘 最后把它倒在铺了厨房纸巾的盘中，在上面再铺一层保鲜膜，用盘子盖住，让果子更容易成型。放在通风处冷却即可。
做好的“黄豆果子”脆脆的一颗，有点嚼劲，配上酸奶吃很不错。因为加了少许的食盐，咸香味美，让人越吃越想吃。 希望你会喜欢这个食谱~