哪种鱼豆腐好吃？
鱼豆腐，南方人叫做鱼丸，是用鱼肉做的丸子，有鱼腥味，但是很鲜美，和海鲜的鲜味完全不一样，做法上类似于灌汤包 （这里发出来的图片，不是鱼豆腐，而是鱼肉丸，因为形状类似） 好的鱼豆腐，要有好的鱼肉作为原料。国内海鱼产量大的，是带鱼、鲅鱼和黄花鱼，淡水鱼产量大的是草鱼、鲤鱼。常见的口味有葱香，蒜香，麻辣等，我最喜欢吃的是鲅鱼味的鱼豆腐 做鱼豆腐，最好的鱼肉是鲅鱼或者黄花鱼，这两种鱼肉比较嫩，而且刺少。用青鱼或者武昌鱼也可以，不过刺就会稍微多一些。
把处理的干干净净的鱼肉，剁成细腻的泥，最好带上一次性手套操作，防止刀滑伤自己 然后加入葱花、姜末、胡椒粉、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀 上劲后，加入少量植物油，继续搅拌 锅内加入少量植物油，油热后，挖一团鱼肉泥在手上，做成丸子形，放入锅内油炸。注意不要炸糊了 炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来控油备用 锅里留点底油，爆香葱姜蒜，加入两勺浓汤宝，化开后，倒入炸好的鱼豆腐，小火炖制10分钟左右，让汤汁浸入丸子，即可关火出锅 一盘香气扑鼻，鲜嫩入味，弹性十足的鱼豆腐就做好了 如果你喜欢吃重口味一点的，可以在炖的时候，加点郫县豆瓣和泡椒酱进去，更添滋味