如何炒小瓜好吃？
最简单的炒小瓜，只需要简单5步！
1、准备食材 小瓜（西葫芦）一个、鸡蛋两个、葱花适量 2、处理食材 小瓜洗净去籽，切成薄片；鸡蛋打散成蛋液，加入葱花搅拌均匀。
3、起锅烧油 锅内加入适量食用油，烧热之后，倒入蛋液，炒至成型，盛出备用。
4、下锅炒小瓜 锅底留少许底油，下小瓜片快速翻炒，约半分钟后，倒入盐、鸡精和白糖调味，接着倒入青椒丝继续翻炒至熟。
5、出锅装盘 最后将炒好的鸡蛋倒进锅中，和所有食材一起迅速翻炒均匀后就可以盛盘了。 一盘色泽诱人、鲜嫩美味又营养丰富的炒小瓜就做好了！
小贴士： 在炒制的过程中，一定要全程大火快炒，这样才最能保持食材的颜色和口感。 我用的是普通的小瓜，如果使用嫩南瓜的话，可以先不削皮，直接清洗干净切块即可。 如果用老南瓜的话，就要去皮，切片后用清水浸泡，中途多换几次水。这样做是为了去除南瓜的甜腥味儿。 不过最后淋上蛋液的时候，最好用厨房纸蘸干南瓜表面多余的水分，以免煎蛋时蛋黄散开。 另外在腌制西葫芦的时候，可以根据个人口味加点香菜、辣椒或者豆瓣酱等一同腌制，会更加鲜香开胃。