黄鳝怎么炒好吃又营养？
作为土生土长的徐州人，对于这盘蒜香鳝鱼丝可以说是驾轻就熟。 以前在老家经常自己做着玩，后来出来上学工作，也就很少做了。最近终于如愿以偿在南京买了房，搬了家，终于又可以经常做这道美食啦~
做法如下： 第一步：处理食材。（可同时进行处理） 黄鳝去头、去尾、去皮；
第二步：将青红椒切成小段，生姜大蒜切片备用 第三步：锅中烧油，油温七成热时将腌制好的黄鳝放入锅中炸至外皮酥脆，并且颜色呈金黄即可捞出控油 第四步：利用炸黄鳝剩下的热油将切好的姜片和大蒜片爆香 第五步：放入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒翻炒均匀，然后将炸好的黄鳝放入锅中，倒入适量的生抽、老抽和食盐调味，再加入小半碗清水，盖上盖子焖煮5分钟 第六步：最后倒入切好的青红椒段和匀出锅装盘！
这样做出来的蒜香鳝鱼丝色泽诱人、口感脆嫩，带着浓郁的蒜香味儿～