油杂豆腐怎么做好吃？
“油渣”是用炸食物的剩植物油残余的残渣做的，有些地方也叫它“油剁辣椒”、“油酥辣椒”或者“油辣子” 。 一般用来做面食或加入粥里做配料。 我比较喜欢在做馒头的时候放点油渣增加香味，但放多了又会觉得过分油腻。
1.最简单的吃法是直接买现成的油渣，回到家里直接用开水浸泡，最好多换几次水，尽量把里面的油沥干，然后做菜就可以了。
2.如果觉得麻烦也可以自己做，不过自己做的话一定要用油炸东西剩下的猪油渣（绝对不要用含反式脂肪酸的氢化油）；用清水漂洗几遍（目的是去掉里面多余的油分）后充分晾干备用。
个人经验：如果用水浸泡的油渣表面有一层滑滑的东西，用纱布擦干净后再使用口感和味道会更好哦！ 用油渣做馅料也是很好的选择，比如麻圆（南方叫麻球）、糯米藕、糍粑等等都很好，味道都很赞！