孔雀怎么煮好吃吗？
先上图，这是刚才熬的汤，鲜的不行不行！ 之前在云南的时候吃过一碗傣家风的米线叫做“酸水米线”，当时就觉得这味道实在是太棒了，回来后一直念念不忘。后来搜索了好多做法，有的说是要用发酵的米熬成汤，但是我家没地方发酵米饭啊（摊手）……
直到去年去大理游玩的时候在大理古城吃到一家名叫“正宗云南过桥米线”的美食店，点了份过桥米线，老板说正宗的过桥米线应该用乳扇、杏仁、核桃仁来熬汤，我滴个娘诶，这也太赞了吧，立马加了点豆芽菜和青菜，美滋滋的吃起来了。
后来回家百度了一下，原来过桥米线是用土鸡或者排骨搭配药材慢慢炖出来的，再配上一些菌类，那叫一个鲜啊～ 正好前几天家里做了油焖大虾，剩了不少虾头，于是灵机一动，用虾头熬了一锅鲜汤，然后拿米线放锅里一炖，哎哟喂，真真是太过瘾了，连喝了两碗。
接下来分享下这个鲜汤的做法：
1、把虾头用清水洗一洗，沥干备用；
2、锅里放油，加入葱段、姜片、蒜粒爆香，倒入虾头炒出香味儿；
3、加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖提味儿，再倒上开水，盖上盖子小火慢炖二十分钟；
4、最后捞去葱姜蒜不要，放入切好的豆芽菜和青菜，调入适量盐，炖至入味儿就好啦~