萝卜炒鸡肉好吃吗？
萝卜炒鸡是云南特色，也叫“小抄肉”或“炒三丝”，用新鲜萝卜配上腌好的五花肉（或鸡胸脯肉）和胡萝卜、韭菜爆炒。 做法非常简单，但各人的手法不同，所以最后的味道也有差别。这道菜的关键在于调料，除了盐、酱油和味精（或鸡精）外，还要有葱花、姜丝和郫县豆瓣。
我小时候最喜欢吃的是妈妈亲手做的这盘菜，她总是把切好的肉片用生抽、豆瓣、辣椒末和花椒粉拌匀了腌制半天甚至更长时间，这样炒出来的肉才会入味儿。 但长大后在外面的餐馆吃到的“萝卜炒鸡”并不是我喜欢的那个味道——肉太腻、辣味太重或者豆瓣酱味儿不够……反正就是各种不对胃口。 于是自己买了电火锅在家照着网上的方子做起菜来，还别说，第一次就成功了！ 方法真的很简单，关键是调料的用量和顺序。如果一开始放多了酱油，最后肯定会发黑且咸得没法吃，而如果在中途放了一大勺剁辣椒，那菜会又麻又辣完全失去口感。 这个菜的精髓就在于调味儿的功夫，多试试总能调好味道。 另外选择肥瘦相间的五花肉做这道菜才是正确的，纯瘦肉做出来的菜会很干很柴。
我比较喜欢带皮五花肉，把皮刮洗干净后下锅炸至金黄酥脆再切成薄片，这样每块肉都有皮又有肥油，吃起来才不会觉得腻。 不过据说用鸡胸脯肉或者鸡腿肉来做这道菜也会很不错～