冷面怎么炒好吃又简单？
1、将五花肉切成薄片，放入碗中备用; 2、锅中倒入适量的食用油烧热后加入豆瓣酱炒香，再将切好的肉片倒进去翻炒; 3、将准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝放入锅中一同翻炒； 4、往锅中加入适量的清水，水开后下入面条，煮1～2分钟后捞起来放在碗中待用； 5、另起锅烧油，油温六成热时，将大蒜片和葱段放进去爆香； 6、再加入适量的高汤或清水，接着把之前备好的牛肉粒、鸡精、盐等放入进去进行调味； 7、最后将面条重新放到锅里，搅拌均匀后即可出锅食用了。
一、制作冷面的方法步骤 第一步是先把高梁米用清水洗干净，然后放在锅中用温水浸泡几个小时左右的时间，时间到后用大火将其煮熟煮透即可，注意期间要不断用勺子搅拌以免粘锅，待其冷却之后就可以准备制作冷面了。 第二步是把面粉加少许开水融化成糊状，然后再慢慢加入到已经冷却的淀粉中并用手揉匀，接着再把它放置一旁醒发一个小时以上。 第三步是在面团上撒上一层干面粉，然后用擀面杖将其擀成长方形薄面皮，接下来再用刀切开再手工捏成小块（可以按自己的喜好来捏） 第四步就是取一个干净的小碗，然后往里面加入少许醋、辣椒油以及白糖等调制成蘸料，另外还要准备好一些绿豆芽、黄瓜丝和苹果丝等冷面配菜。
二、冷面的营养价值及功效与作用有哪些？ 首先说下这道美食中的高粱米具有健脾养胃的作用，而面粉则能够提供人体所需的碳水化合物和其他营养物质，同时也可以起到保护肠胃的功效；绿豆芽有清热解毒的功能，而苹果则可以补充丰富的维生素和矿物质元素。因此从营养学和功效方面来讲冷面都是非常适合夏天食用的。那么，在吃的时候还要注意以下几点： 第一点是要掌握好火候和时间，因为不同地区所盛行的做法不一样，所以煮出来的口感也会有所不同；比如有的地方喜欢把冷面下锅后就马上捞出过凉水，这样吃起来就会比较筋道有嚼劲些；而还有的地方则是把冷面先煮熟再过凉水，这样的方法做出来的就比较软软糯糯的了……总之要根据当地实际情况来决定哦~ 第二点是要注意冷面的保存方式，一般来说冷面在室温下很容易发霉变味，所以在购买回来后一定要妥善存放好，否则就会影响它的品质与口感啦！而且由于冷面本身没有添加任何防腐剂，所以也不适合长时间存放，建议最好还是当天吃完比较好哟^_^