豆腐怎么做好吃怎样炒肉嫩又好吃？
作为一个湖南人，我确实很有发言权。 首先，我们要知道为什么炒出来的豆腐老硬。是因为我们在制作的时候没有控制好水分。 下面就用一个超火的毛血旺来教大家如何把控好水分，做出来的豆腐嫩滑可口！！！
1.买回来的鸭血清洗干净后切块备用；豆腐同样切成块状，放入盐水里浸泡几分钟（这样可以把豆腐里面的空气挤出）然后捞出来沥干水备用。（划重点：一定要记住这一步，这样才能使得做出来的豆腐嫩滑）
2.把姜蒜切末，葱花切碎待用。 锅中烧油，油温上来之后，加入一半的姜末蒜末爆香，接下来把鸭血倒入锅中开始爆炒。
3.鸭血炒至断生之后，再加入豆瓣酱和剩下的姜末蒜末一起炒，这个时候可以加入适量的清水或者高汤，盖上盖子焖煮5分钟左右让鸭血更加入味。 接着加入切好的豆腐，小火炖煮几分钟直到入味。
4.最后出锅之前撒入葱花调味即可食用。 这样做出来的豆腐滑嫩可口，蘸着碗里的汤汁味道更是一绝哦~ 看到这里，你应该也知道怎么做才可以让豆腐变得滑嫩了吧～那就是在制作的时候控制好水分，不要让豆腐过于干燥。
同时要注意一点：豆腐里面含有较多营养物质，尤其是钙质，如果不及时咀嚼就会直接吞到肚子里，这样不仅吸收不了，还会给肠胃造成负担。因此在做这道菜的时候可以边煮边搅拌，适当进行咀嚼，这样可以更好入味，也能让肠胃更好地消化。