干青菜炒什么好吃？
20多年前，物资匮乏，家里来客人了，弄点下酒菜是很难的。于是用干豆角（煮熟晾干）、干辣椒、花生米做的“泡椒凤爪”就诞生了，那可真是下酒一绝啊！ 做法如下： 首先把新鲜的鸡爪清洗干净，剪去指甲； 放入水中，加适量料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫；
加入干红辣椒段、花椒粒，再次煮开后转小火，慢慢炖至鸡爪酥软，大概一个小时左右。这时候可以尝一下味道，如果不够咸就加点盐。 接着准备一把花生米，最好是用新鲜的生花生米。因为我是用烤箱烤熟的，所以比较脆。如果是煮熟的花生米的话，需要凉透后，去皮，因为花生表皮很坚韧不易嚼烂。然后把花生米放入鸡爪锅中拌匀，使每一个鸡爪上都沾满花生米。
最后就是最关键的浸泡环节啦～ 把拌好的鸡爪倒入干净无水的容器中，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜即可。时间越长越好，最好能浸出辣椒里的辣味和醋里的酸味。这样吃着就会特别爽利。 不爱吃辣的，可以把辣椒换成葱花或者蒜末，做成蒜香凤爪也不错哦~ 补充： 用同样的方法还可以做泡椒鸡爪、泡椒猪蹄等～不过用新鲜食材做起来更快一些。