豆油皮添加了什么作用？
油皮是一种很常见的食物，在生活中很常见，油皮添加了什么作用？在生活中，可能大家都喜欢吃一些小零食，那么你知道油皮吗？不知道也没关系，下面就一起来看看文章吧。
油皮的化学成分
油皮的成份很复杂，主要成份是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、 亚麻酸、花生四烯酸，还有微量的矿物质、植物甾醇、维生素E、甾凝集素、磷脂、多酚类、有机酸、乙醇胺、糖类、色素等。
其中亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸是不能合成的，需要我们从外面的食物中摄取。食物中的油皮蛋白含有18种氨基酸，其中7种为人体必须氨基酸。
油皮的营养价值
油皮的营养价值与油脂含量关系密切。它含油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，其中油酸50%以上，亚油酸约为30%，花生四烯酸（ARA）约3-5%，另有相当量的甾醇、植物甾醇、磷脂、维生素E和矿物质。由于植物甾醇等其他成分的存在，在肠道吸收脂肪时具有竞争性与屏蔽作用，能降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。据有关资料报道，油皮还可以用于抗疲劳及延缓衰老，防治黄褐斑、雀斑等。