鸭血炖怎么好吃？
南京人，所以回答这个问题有点依据。 首先说为什么鸭血粉丝汤是南京小吃之首（注意并不是饭）。原因无他，味道好，量又大，价格还便宜。一般6块一碗。 在众多南京小吃中，为什么这个能排第一呢？
1. 鲜！ 用新鲜的鸭子熬制的汤，放一点醋，美味无比。
2. 纯！ 汤里面只有葱姜等调料，没有一大串的香料，保证原汁原味。
3. 嫩！ 小鸭子刚刚杀掉，新鲜不隔夜。肉很嫩，口感棒。
4. 杂！ 一般有鸭肠、鸭血、鸭肝、豆腐果(江苏特产，有点像福建的油炸豆腐)。有时候老板高兴了会多给你加几个蛋或者来一根炸油条。当然，最豪华的版还有鸭腿哦。
5. 快！ 店里的师傅一边做一边告诉你步骤，很快手的。而且这顿饭从你点单到吃完上卫生间回来就做好了。
说到这里，你应该知道怎么做啦吧。原料很简单：鸭血、鸭肠、老鸭汤、粉丝（自己煮的很健康吧）、葱白、香菜、醋、酱油、辣椒油。
具体做法：
1. 鸭肠用醋、盐搓洗干净，焯熟备用；
2. 鸭血切块，放入锅中，加入葱白、姜片，炖至熟透；
3. 取大碗一只，放入辣椒油、酱油、白糖、鸡精、葱花调拌成汁；
4. 把泡软的粉丝放入碗里，浇入老鸭汤适量，然后把切好的鸭血铺在上面，最后浇上调好的酱汁即可食用。 当然，吃的时候一定要趁热，因为凉了会比较腥。
话说今年暑假回南京，特地去找了一家老字号吃了一碗，感觉味道还是没有变～开心～