干鳗鲞怎么做好吃？
以前在渔船上，渔民们会把刚打捞上来的鲜鳗，用盐腌渍入味，然后风晾成鳗鲞。这算是做鳗鲞最简单的方法了。 把新鲜的鳗鱼切成段，均匀地摊在簸箕上，一层层地摊开，不要堆积在一起。然后在上面撒上一层薄薄的食盐，避免腌渍时，下面腌透了，上面却发酵变酸。最后把盖子盖紧，放置48小时。这期间，不要打开盖子，避免细菌感染。
48小时候后，打开盖子，你会看到里面已经腌制好了。这时候把鳗鲞拿出来，用清水冲洗干净，沥干水备用。 如果喜欢吃辣味的话，可以把洗净的鳗鲞放入辣椒面、花椒面、生抽、醋和香油调的汁水里面浸泡20分钟。这样处理的鳗鲞辣味十足，开胃又下饭。
我比较喜欢的吃法是炸着吃。先把洗净的鳗鲞放入油锅里面炸至酥脆，然后再把切好的葱白段和小米椒放进去，一起再炸一下，让香葱和小米椒吸收一部分油脂。吃起来味道更香。喜欢脆一点的口感就复炸一次。 一道酥脆鲜香，好吃到舔手指的香辣炸鳗鲞就做好了。 你学会了吗？是不是很简单！赶紧动手试试吧！