辣椒猪肉炒好吃吗？
超级好吃！ 我是地地道道的湖南人，在我们那里辣椒炒肉是最普通的家常菜了，基本上属于下饭菜的那种，和麻婆豆腐、鱼香茄子、番茄鸡蛋等并列，但比它们都要受欢迎。我家炒菜一般是放豆豉的，不放盐和其他调味料，原味食材本身的味道。所以辣椒炒肉的香味非常浓郁。不过辣椒炒肉的做法并不复杂。
用料很简单——辣椒（青椒或者小米椒）、瘦肉、豆豉、大蒜。当然还要有酱油、料酒给瘦肉入味用咯。 做法也特别简单。 第一步当然是把辣椒洗干净切块啊。我一般都是把辣椒去蒂去籽后直接把籽和干辣椒一起切成块，这样口感更好而且不容易烧焦。如果喜欢辣椒籽的口感也可以不去籽哦。
第二步是切肉。这个就看个人喜欢了。我喜欢把肉剁成肉馅那样，比较入味。如果嫌麻烦可以切成薄片然后加调料腌制一会儿。 第三步就是最重要的下锅爆炒了。我一般是不放油的，锅中先干煸一下，如果是放油的话应该用油炸，那味道更棒。
第四步就是放调料了。一般来说只要放了豆豉就不用再加盐了哟。因为豆豉本身就是咸的。加上一点生抽、老抽调味，一点料酒去腥就OK啦。最后撒上葱花增香。辣椒炒肉就这样做好了。 是不是特别简单呀~