老豆腐怎么炒好吃？
1、做炒豆腐之前，最好先炸一下 这样在炒的时候就不会崩的到处都是了 因为豆腐比较嫩嘛~ 油温五六成热的时候放进去，小火慢炸至表面金黄即可出锅沥油备用； 2、准备一些辅料 青红椒切滚刀块；大葱切段，蒜切片、小米辣切段（不辣的），姜切菱形片； 3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜和一半的干辣椒爆香； 4、倒入切好的肉片翻炒均匀； 5、然后倒入炸好的豆腐轻轻翻炒均匀； 6、加入生抽、老抽、食盐调味，因为豆瓣酱本身就有咸味所以不用加盐了； 7、最后撒入剩余的干辣椒段，再撒上鸡精、白胡椒粉大火翻炒几下就能出锅啦！ 注意辣椒不要炒糊了哦 这样一道简单好吃的家常炒豆腐就做好啦~ 吃起来又香又下饭，真的超级好吃呀~~
1.煎豆腐用小火煎至两面微黄就可以了 如果要用大火一定要盖上锅盖喔不然会有很多的豆腐汁溅出来呢 很烫的哦
2.炸豆腐的时候一定要小火慢慢来噢
优质答主
1、用料 老豆腐一块，猪肉馅20g左右（肥瘦比例3：7） 葱姜蒜适量，豆瓣酱半勺，甜面酱半勺，酱油一勺，老抽两小勺，糖一小勺，味精/鸡精/胡椒粉各一点点（可选） 大料和花椒粒几颗，干辣椒几个，香叶两三片 鸡蛋一个打散备用
2、制作过程 步骤1.锅中放入油，小火加热至四成热后改中火，倒入肉馅滑熟至变色关火；另起一干净锅，加入少量清水开大火煮开，倒入面粉搅匀成糊状备用
步骤2.切好的葱末姜蒜末和提前剁好的辣椒一起放到锅内爆香；然后放豆瓣酱和甜面酱，中小火慢慢炒出香味儿并呈红色（有红油出来为止哦）
步骤3.把之前调好糊的面瓜倒进去，用铲子或筷子快速的翻拌均匀（面糊很容易熟所以搅拌的时候不要太用力以免破坏面糊的蓬松状态，同时用筷子搅拌也比较容易成形）
4.将炸好的花生米用刀背压碎一点，撒在刚刚做好的豆腐上面，然后就可以吃啦！！！
