炸茄配什么好吃？
“烧麦”，这个称呼好像更贴切一些 首先，要有一个好看的皮：面粉里加少许盐（增加口感）、鸡蛋和清水调成浓稠的面糊。 上锅蒸9分钟定型后，把面饼切成块状备用。 接下来做馅儿：茄子切成滚刀块后浸泡在盐水里，防止变色。
锅中放油烧热，下葱花爆香后加入剁碎的豆瓣酱和蒜末，小火炒出红油，然后将沥干水分的茄子下锅翻炒，加盐、糖调味，待茄子变软（大概5分钟左右）后加入生抽和水淀粉拌匀即可。 最后把做好的馅儿放在面饼上，像包包子一样包起来，上蒸锅蒸10分钟左右就可以了。如果嫌麻烦也可以不自己做馅儿，直接用买的肉馅腌制入味也不错哈~ 烧麦皮薄陷足，一口咬下去鲜咸醇香，有点回甜的味道。配上那勺辣椒油，啧啧啧，好吃的不要不要的！