腊肉吵什么菜好吃？
腊肉炒豌豆尖 原料：腊猪蹄1只，豌豆尖250克。
调料：红油、辣椒面、花椒、姜、葱、蒜、料酒、白糖各适量。
制作： 将腊猪蹄刮洗干净后，入冷水锅中煮至熟透后捞起；
将焯熟的猪蹄冷却后放入高压锅煮烂，取出剁成块；
豌豆尖去老茎留嫩角洗净备用；
净锅置于火上，倒入少许色拉油和红油烧热，加入辣椒面和花椒炒香再倒入剁好的猪蹄一起翻炒片刻，加入料酒、白糖、葱姜蒜炒匀，最后倒入豌豆尖炒至断生即可食用。
特点：咸鲜香辣，柔嫩爽滑。
小贴士：
1. 买回的冻腊肉最好先用冷水浸泡一个小时，这样处理过的腊肉口感会更好哦！
2. 喜欢吃麻辣口味的可以在炒制的过程中加入一些干辣椒或花椒。
3. 由于猪脚油脂含量较高，所以这道菜并不油腻，反而清香爽口，值得一试哦！