鲜螃蟹怎么做好吃？
现在正是大闸蟹上市的季节，鲜美的蟹肉配上独特的酱料，好吃到让人舔手指！ 喜欢吃蟹的人可算是有口福了。现在正是阳澄湖大闸蟹肥美的时候，相信很多人都已经跃跃欲试，准备做一做鲜蟹美食了。
不过在这之前，一定要学会挑蟹～ 第一步：看背部 主要看两个部位，一是蟹壳是否光滑，二是是否有裂纹（特别是第四节脊椎处的凹陷），有的话说明肉质松软，没有就是紧实。 第二步：看肚子 大闸蟹的肚脐形状可分为圆脐、尖脐和扁脐。 一般来说，圆脐大闸蟹的雌雄比例接近1：1；尖脐的大闸蟹，雄性比例更大一些，大约在6：4左右；而扁脐的大闸蟹，雌性比例则超过一半。 所以购买时，可以根据个人喜好选择不同的肚脐形状。 第三步：看腿 螃蟹的腿部绒毛越浓密越好，这是判断新鲜与否的一个重要标准。 如果腿部绒毛稀疏，而且脚趾弯曲，就说明这只螃蟹不新鲜了。
当然还可以查看蟹足，若蟹足比较丰满，并且呈微笑状张开，就说明它的新鲜程度较好；反之，如果蟹足卷曲或者脚粗腿短，就说明不新鲜了。 另外，也可以看看螃蟹的眼睛，如果发现它的眼睛浑浊、有黏液，就表示这只螃蟹可能死久了或是变质了。
学会了如何挑选，接下来就要教大家做一做美味的香辣蟹啦~ 制作香辣蟹需要准备的材料有大闸蟹、小米椒、干辣椒段等。
首先把大闸蟹刷洗干净，装入盘中备用。 接着把小米椒、泡椒、姜蒜切成粒，放入锅中，加少许的油爆香。 然后倒入切好的干辣椒段，炒香后加入郫县豆瓣酱，继续翻炒。 等到炒出香味之后，加入酱油、白糖、陈醋、白酒和清水，调匀后煮开。 最后把处理好的大闸蟹放入锅中，盖上盖子焖煮10分钟左右就可以出锅享用啦～ 一盘鲜香麻辣的香辣蟹就完成啦！看着红彤彤的汤汁和白白嫩嫩的蟹肉，有没有很诱人呢～
除了香辣蟹以外，鲜甜的蟹肉还可以用来煲粥哦～ 用蟹棒来煲粥，加点生姜去腥，再撒上点葱花，香味浓郁，味道鲜甜。
喜欢重口味的也可以选择麻辣拌蟹粥，在香辣的底汤中浸泡着，红通通的一碗，看着就非常过瘾！ 鲜甜的蟹粥搭配清爽的蔬菜水果，就是一道营养美味又健康的下午茶点啦～